ColombiaOut of stockSanta Mónica. Café de Colombia
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71,60 €/kg
17,90 € for 250 g · about 1,29 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: pera, lemongrass, chocolate y lima
Altitud: 1.450-1.500 msnm
Varietal: Bourbon Aruzi
Región: Quindio
Proceso: Lavado Anaerobic 90 hrs
Jairo Arcila es un caficultor de tercera generación del Quindío, Colombia. Está casado con Luz Helena Salazar y tienen dos hijos juntos, Carlos y Felipe Arcila. El primer trabajo de Jairo fue en el segundo mayor exportador de Colombia, donde trabajó como gerente de planta durante más de 40 años hasta su jubilación en 2019.
Jairo ha recibido grandes consejos y orientación de sus hijos quienes ahora son expertos en la producción de Cafés Especiales. Con su ayuda, Jairo ha mejorado enormemente la recolección, clasificación y procesamiento de sus cafés. Sus hijos también han guiado a Jairo en la producción de variedades exóticas. Ahora cultiva variedades como Pink Bourbon, Java, Papayo y Gesha en sus granjas. La guía de sus hijos ha empoderado a Jairo y le ha dado las herramientas necesarias para producir cafés fantásticos con perfiles de sabor sorprendentes.
Este café fue cuidadosamente cosechado a mano para seleccionar solo las cerezas más maduras. Luego, las cerezas fueron expuestas a la fermentación anaeróbica durante 90…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Region
“Esta variedad fue descubierta en Inza, Cauca, cuando se encontró que un árbol de café tenía un aspecto muy diferente al café típico cultivado en la región.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Processing
…azúcar moreno Bourbon azuzi Caramelo caña de azúcar Chocolate Colombia Cítrico Cítricos Dulce Espresso Fermentación Anaeróbica Floral Fruta Jugoso Lavado lavado Anaerobic Lemongrass Lima Melaza Mermelada Microlote Miel miel de arce pera… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
Roasted for
…azúcar moreno Bourbon azuzi Caramelo caña de azúcar Chocolate Colombia Cítrico Cítricos Dulce Espresso Fermentación Anaeróbica Floral Fruta Jugoso Lavado lavado Anaerobic Lemongrass Lima Melaza Mermelada Microlote Miel miel de arce pera… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
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