PeruOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Perú La Coipa <br>Lavado / Filtro
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58,00 €/kg
14,50 € for 250 g · about 1,04 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Perú
Región
La Coipa
Finca
Pequeños productores
Altura
1650- 1850 msnm
Variedad
Caturra, catuaí
Proceso
Lavado
Origen y proceso
Acidez cítrica, cuerpo sedoso.
La Coipa · San Ignacio, Cajamarca
En las montañas verdes del norte del Perú, donde los Andes comienzan a abrirse hacia la Amazonía, La Coipa se ha consolidado como uno de los orígenes más expresivos de San Ignacio. Este lote reúne cafés de pequeñas fincas familiares distribuidas a lo largo del distrito, cultivadas en laderas empinadas, rodeadas de bosques y alimentadas por un clima fresco y neblinoso que marca el ritmo de la cosecha.
Aquí, el café no es un monocultivo: convive con sombra diversa, suelos vivos y un conocimiento agrícola transmitido por generaciones. Las cerezas se recolectan manualmente en su punto óptimo de maduración y se procesan en finca, con fermentaciones controladas de 24 a 36 horas y secados lentos en patios acristalados, prácticas que definen la claridad y dulzor de la taza.
Las variedades Caturra, Catuaí y Típica expresan en este entorno un perfil limpio y balanceado, con acidez brillante y notas que evocan frutas maduras y dulzor natural. Cada lote es el resultad…
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