Coffees Bergsträßer Kaffeerösterei
BrazilMexiko · Las Hortensias · SHG EP
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33,90 €/kg
33,90 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 0,61 € for an 18 g espresso dose
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What Bergsträßer Kaffeerösterei says about this coffee
Beeren, Steinfrüchte, Blüten. Saftig, floral, mit feiner Säure.
Herkunft
Mexiko ist eines der ältesten Kaffeeländer Amerikas und liegt fast vollständig am nördlichen Rand dessen, wo Arabica überhaupt gedeiht. Angebaut wird dort, wo es hoch genug und kühl genug ist — in den Bergen von Chiapas, Oaxaca und Veracruz, überwiegend von Kleinbauern mit wenigen Hektar, sehr häufig in Mischkultur unter Schattenbäumen. Unser Lot trägt den Namen Las Hortensias und ist die Ernte 2025/26.
Die Qualitätsangabe SHG steht für Strictly High Grown und ist in Mittelamerika die härteste der Höhenklassen: In Mexiko bedeutet sie Anbau oberhalb von etwa 1.200 Metern. Das ist kein Marketingwort, sondern der Grund für den Geschmack. Weiter oben ist es kühler, die Kirsche reift langsamer, die Bohne wird dichter und legt mehr Säure und mehr Aroma an. EP ergänzt European Preparation — eine engere Nachsortierung nach Fehlern und Bohnengröße, wie sie der europäische Markt verlangt.
Aufbereitet wird gewaschen: Die Kirschen werden am Pflücktag entpulpt, fermentiert, gewaschen und getrocknet. Das Fruchtfleisch geht früh weg, und was in der Tasse bleibt, kommt aus der Bohne selbst — deshalb wirken gewaschene Kaff…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Species
“Herkunft Mexiko ist eines der ältesten Kaffeeländer Amerikas und liegt fast vollständig am nördlichen Rand dessen, wo Arabica überhaupt gedeiht.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“Angebaut wird dort, wo es hoch genug und kühl genug ist — in den Bergen von Chiapas, Oaxaca und Veracruz, überwiegend von Kleinbauern mit wenigen Hektar, sehr häufig in Mischkultur unter Schattenbäumen.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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