MexicoOut of stockTrincheras. Cafe De México
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55,60 €/kg
13,90 € for 250 g · about 1,00 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Chocolate, fruta amarilla, caramelo y floral
Productor: José Cienfuegos
Altitud: 1.400 msnm
Región: Totutla
Proceso: Lavado
Varietal: Geisha
En las montañas de Veracruz, México, se encuentra Finca Las Trincheras, una propiedad dirigida por José Cienfuegos y rodeada por uno de esos paisajes donde resulta fácil entender la relación entre el café y el lugar del que procede. Barrancas, formaciones rocosas, pequeños ríos, cascadas y una abundante vegetación forman parte del entorno en el que crecen sus cafetos.
La finca ocupa aproximadamente 100 hectáreas, aunque únicamente unas 40 están dedicadas al cultivo de café. En ellas conviven diferentes variedades como Caturra, Garnica, Pacamara, Bourbon y Geisha, cultivadas bajo árboles de sombra que ayudan a conservar la humedad, favorecen la biodiversidad y aportan fertilidad de manera natural al suelo.
Al frente del proyecto se encuentra José Cienfuegos García, cuya relación con Las Trincheras se remonta a finales de los años ochenta. Durante décadas, el trabajo realizado en la finca se ha centrado en mejorar progresivamente la calidad de sus cafés, hasta conseguir reconocimiento dentro y fuera de México. Entre…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“En ellas conviven diferentes variedades como Caturra, Garnica, Pacamara, Bourbon y Geisha, cultivadas bajo árboles de sombra que ayudan a conservar la humedad, favorecen la biodiversidad y aportan fertilidad de manera natural al suelo.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“En las montañas de Veracruz, México, se encuentra Finca Las Trincheras, una propiedad dirigida por José Cienfuegos y rodeada por uno de esos paisajes donde resulta fácil entender la relación entre el café y el lugar del que procede.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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