PeruOut of stockLa Esperanza. Café de Perú
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51,60 €/kg
12,90 € for 250 g · about 0,93 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Albaricoque, Clementina, tropical y chocolate negro.
Región: Chirinos
Altitud: 1.750-1950 msnm
Proceso: Natural
Varietal: Caturra
La Finca La Esperanza, ubicada en San Ignacio, Cajamarca, es propiedad de Fidel Huancas Huancas, un caficultor de tercera generación comprometido con la producción de café de alta calidad. A lo largo de los últimos cinco años, Fidel ha renovado su plantación, reemplazando variedades tradicionales como Catimor y Pache por Caturra Amarillo. Esta variedad ha demostrado un rendimiento excepcional en la región, mejorando los rendimientos y la calidad del grano.
La finca se encuentra a una altitud de 1,840 metros sobre el nivel del mar, una altura que favorece el desarrollo de perfiles de sabor complejos y distintivos en el café.
En cuanto al proceso de producción, Fidel utiliza el método natural o por vía seca. Este proceso implica secar las cerezas de café al sol, permitiendo que los granos absorban sabores y azúcares de la pulpa durante el secado. Las etapas principales del proceso natural incluyen:
1. Clasificación y limpieza: Se seleccionan las cerezas maduras y se eliminan impurezas. 2. Secado: Las cerezas se extienden al…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Región: Chirinos Altitud: 1.750-1950 msnm Proceso: Natural Varietal: Caturra La Finca La Esperanza, ubicada en San Ignacio, Cajamarca, es propiedad de Fidel Huancas Huancas, un caficultor de tercera generación comprometido con la producción de café de alta calidad.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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