Colombiacuptural coffee · Las Palmas de Gran Canaria
Colombia La Villa · Geisha
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75,00 €/kg
75,00 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 1,35 € for an 18 g espresso dose
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What cuptural coffee says about this coffee
Un Geisha colombiano de 91 puntos SCA, floral, cítrico y elegante, con un proceso experimental que amplía la complejidad sin ocultar la variedad. Jazmín · Limón · Jengibre · Té blanco
FINCA Y PRODUCTOR
Juan Darío Gómez produce este lote en Finca La Villa, en San José de Isnos, Huila, a 1.750 metros. La combinación de altitud, selección de cereza y variedad Geisha da la base de una taza refinada; el trabajo de la finca aporta identidad y trazabilidad a un café que no depende solo de su proceso.
EL PROCESO
Las cerezas maduras se seleccionan por flotación y realizan una primera fermentación de 24 horas en tanques de acero. Después se despulpan y el mucílago fermenta con levaduras durante 72 horas en un biorreactor para producir un mosto.
El café en pergamino pasa entonces a una fermentación anaeróbica sumergida de 72 horas con agua a 30 °C y el mosto preparado, dentro de un cofermentado con jengibre. Finalmente se enjuaga ligeramente y se seca en marquesina durante unos 15 días. Es un proceso largo y preciso, diseñado para sumar complejidad manteniendo la elegancia del Geisha.
EN TAZA
El jazmín y el té blanco marcan el carácter floral; el limón aporta una acidez brillante y el…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Un Geisha colombiano de 91 puntos SCA, floral, cítrico y elegante, con un proceso experimental que amplía la complejidad sin ocultar la variedad.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“Jazmín · Limón · Jengibre · Té blanco FINCA Y PRODUCTOR Juan Darío Gómez produce este lote en Finca La Villa, en San José de Isnos, Huila, a 1.750 metros.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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