Descripción

·Notas: Piña, Mango, Naranja.

·Proceso: Natural.

·Variedad: Ruiru 11 – SL 28 – SL 34 – Batian.

·Cosecha: 2025.

·Altura: 1.700 msnm.

·Criba: 16.

·Puntuación SCA: 89 puntos.

·Recomendado: Omniroast.

·Región: Kiambu.

·Distrito: Juja.

·Finca: Mtaro Estate.

Orígen

El Proceso:

Tras la recolección y una cuidadosa clasificación, las cerezas se despulpan mediante despulpadoras pinahlense que utilizan un sistema mecánico de sifonado más eficiente en el consumo de agua que las despulpadoras convencionales. Además, favorece la calidad al separar el café pesado del ligero. Se pone gran cuidado ención. E

l secado se realiza en dos fases: la fase húmeda a negro paso rápido y la fase negro a blanco paso lento y bien vigilado. Si el pergamino no se voltea continuamente o se cubre a altas temperaturas, puede estropearse. La humedad se controla regularmente con un medidor de humedad in situ y el objetivo es alcanzar un contenido de humedad de entre el 10,5 y el 11% para que el café esté listo para el molido.

Existen depósitos de acondicionamiento para almacenar el café a la espera de su entrega al beneficio. Se extraen muestras al azar y se envían al beneficio para su licu…