ColombiaOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Colombia Wilton Benítez <br>Competition / Fermentación especial
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92,80 €/kg
23,20 € for 250 g · about 1,67 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Colombia
Región
Piendamó, Cauca
Finca
Granja Paraíso 92
Altura
1950 msnm
Variedad
Caturra Chiroso
Proceso
Fermentación especial
Origen y proceso
Granja El Paraíso-92- Caturra Chiroso
Donde la ciencia redefine el café de especialidad
En la reconocida finca colombiana Granja Paraíso 92, a casi dos mil metros de altitud, Willinton Benítez, cultiva cuidadosamente esta variedad Caturra Chiroso, destacada por su dulzura natural y su extraordinaria complejidad aromática.
Cosecha manual selectiva: Cada cereza se recolecta a mano, escogiendo únicamente los frutos en su punto exacto de madurez para asegurar un perfil de taza equilibrado y limpio.
Selección por tamaño y densidad: Los granos son clasificados minuciosamente según su tamaño y densidad, conservando solo los más compactos y uniformes, que garantizan una fermentación homogénea y una mayor concentración de sabores.
Esterilización controlada: Las cerezas se someten a una doble esterilización primero con agua ozonizada y luego con luz ultravioleta, lo que elimina impurezas y microorganismos sin alterar las características naturales del fruto.
Baño térmico a 90 °C: Posteriormente, las cerezas se s…
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Processing
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