NicaraguaOut of stockEl Cedro . Cafe De Nicaragua
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51,60 €/kg
12,90 € for 250 g · about 0,93 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Cereza, toffee, praliné y ciruela pasa.
Región: San Fernando
Altitud: 1.800 msnm
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catuai Rojo
El Cedro es una finca de 45ha propiedad de la familia Peralta en San Fernando, Nueva Segovia. Este microlote monovarietal de parcela única utiliza un proceso natural en lecho elevado con una fermentación anaeróbica prolongada de la cereza.
La historia cafetalera de la familia Peralta se remonta a principios del siglo XX, pero no fue hasta 2008 que los hermanos Julio y Octavio cambiaron su enfoque hacia el desarrollo de preparaciones especiales únicas. Tenemos el privilegio de conocer a los Peralta desde hace varios años y siempre hemos admirado la actitud y los valores que han aportado a su operación. Estamos encantados de traer sus microlotes y preparaciones especiales a nuestro tostador.
Desde parcelas individuales, separaciones monovarietales hasta fermentaciones extendidas cuidadosamente controladas, la familia Peralta continúa posicionándose a la vanguardia de la innovación en cafés especiales.
El proceso
Este lote se produjo mediante un proceso natural con una fermentación anaeróbica prolongada. Primero, las cereza…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Región: San Fernando Altitud: 1.800 msnm Proceso: Natural Anaerobic Varietal: Catuai Rojo El Cedro es una finca de 45ha propiedad de la familia Peralta en San Fernando, Nueva Segovia.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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