HondurasCarlos Amaya
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
Farm named
No roaster can pay to change a figure or the order of a list; any paid placement is labelled Sponsored.
What Samba Coffee Roasters says about this coffee
Carlos Amaya | Honduras
Micro Lot
Διαθέσιμο σε καβούρδισμα espresso
Στην κοινότητα El Cerrón, στην περιοχή Marcala της Ονδούρας, βρίσκεται η Finca La Joya, η οικογενειακή φάρμα του παραγωγού Carlos Amaya. Η καλλιέργεια specialty καφέ πραγματοποιείται σε υψόμετρο 1.700–1.800 μέτρων, με έμφαση στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την προσεκτική διαχείριση κάθε σταδίου παραγωγής.
Οι καρποί συλλέγονται με το χέρι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης, συνήθως όταν η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα φτάνει περίπου τους 24° Brix. Η προσεκτική επιλογή των ώριμων καρπών συμβάλλει στην ανάπτυξη της γλυκύτητας και της πολυπλοκότητας του καφέ.
Επεξεργασία
Ο Carlos Amaya ακολουθεί τη μέθοδο αναερόβιας φυσικής επεξεργασίας (Natural Anaerobic). Η συγκεκριμένη παρτίδα αποτελείται από τις ποικιλίες Bourbon και Catuaí.
Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί υποβάλλονται σε ζύμωση διάρκειας 24 ωρών μέσα σε καλυμμένες δεξαμενές, σε θερμοκρασίες από 18°C έως 22°C.
Στη συνέχεια, πραγματοποιείται πλύσιμο και διαλογή για την απομάκρυνση των καρπών που επιπλέουν και τυχόν ξένων σωμάτων, πριν από το στάδιο της ξήρανσης.
Οι καρποί μεταφέρονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης (African beds), σε σκιερό περιβάλλον, όπου ξ…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.