PanamaOut of stockcuptural coffee · Las Palmas de Gran Canaria
Panamá Finca Romesas · B2B
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38,25 €/kg
38,25 € for 1 kg, their cheapest per kilo · about 0,69 € for an 18 g espresso dose
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What cuptural coffee says about this coffee
Un café de Panamá que combina tradición familiar y una forma muy particular de trabajar el proceso lavado. SH3 · Boquete · Oxidación controlada
FINCA Y PRODUCTOR
En las tierras altas de Boquete, a 1.600 metros de altitud, la familia Romero Rosas cultiva café en Finca Romesas. Su historia cafetera se remonta a la década de 1950, cuando comenzó el proyecto familiar con Finca Lorayne. Hoy continúan desarrollando microlotes que combinan experiencia agrícola, selección de cerezas e innovación en el procesamiento.
EL PROCESO
Aquí el lavado tiene un paso previo poco habitual: las cerezas recién recolectadas permanecen 48 horas en un tanque abierto, en contacto con el oxígeno. Después se despulpan y fermentan otras 24 horas en su propio mucílago. Finalmente, el café se lava y se seca al sol sobre camas, con movimientos frecuentes para conseguir un secado uniforme. Este trabajo de oxidación controlada busca desarrollar mayor complejidad antes del lavado.
EN TAZA
Un café de expresión delicada, con acidez definida y dulzor que aporta equilibrio. En espresso se muestra ligero de cuerpo, sin una textura especialmente densa. El protagonismo está en los matices del sabor más que en la inte…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Region
“SH3 · Boquete · Oxidación controlada FINCA Y PRODUCTOR En las tierras altas de Boquete, a 1.600 metros de altitud, la familia Romero Rosas cultiva café en Finca Romesas.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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