INDIA – PLANTATION – AGENTI

È stato scoperto da Maurizio Valli esattamente 10 anni fa nel suo locale storico ed ora vanta il primato di caffè più venduto come caffè convenzionale di qualità. Definito da Maurizio Valli come ruffiano e piaccione, poichè i flavor presenti in questo caffè ricordano moltissimo i caffè convenzionali da torrefazione che denotano sensazioni aromatiche prevalenti di cacao, nocciola, mandorla molto sugar brown, senza eccedere a livello gustativo in eccessiva amarezza. Il valore aggiunto e il perché questo caffè risulta vincente è dettato da due fattori: il primo che stiamo parlando di un 100% arabica e non di una miscela con robusta; il secondo aspetto è che risulta essere una singola origine e non una miscela di più origini di provenienza diversa, questo permette al barista di avere più costanza nell’estrazione e nella ripetibilità.Il valore di questo caffè emerge ancor di più associandolo al latte, la morte sua: fotonico. A livello sensazione tattile denota grande corposità, aspetto fondamentale da prendere in considerazione per il consumatore finale che mediamente predilige avere in una tazza di espresso.