ColombiaEl Diviso. Chiroso. Cafe De Colombia
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87,60 €/kg
21,90 € for 250 g · about 1,58 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Chocolate, frutos rojos, especias y menta
Productor:Néstor Lasso
Altitud: 1.750 msnm
Región: Huila
Proceso: Advanced Natural
Varietal: Chiroso
En las montañas de Pitalito, al sur del departamento colombiano de Huila, se encuentra Finca El Diviso, un proyecto familiar que ha construido su identidad alrededor de la investigación, la experimentación y una manera muy personal de entender el café de especialidad. A 1.750 metros de altitud, Néstor Lasso y su hermano Adrián han dado continuidad a la tradición cafetera de su familia, transformando la finca en un espacio donde el conocimiento del campo y el desarrollo de nuevas técnicas de procesamiento forman parte de cada cosecha.
Néstor creció en Normandía, Huila, rodeado de cafetales y de una cultura profundamente vinculada a la agricultura. Su interés por comprender cada etapa de la producción lo llevó a profundizar en el procesamiento, la catación y la comercialización, incorporando conocimientos técnicos a la experiencia adquirida desde joven.
Hace aproximadamente cinco años, Néstor y Adrián comenzaron una nueva etapa en El Diviso junto a Jhoan Vergara, desarrollando protocolos de fermentación y proces…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Variety
“Varietal: Chiroso En las montañas de Pitalito, al sur del departamento colombiano de Huila, se encuentra Finca El Diviso, un proyecto familiar que ha construido su identidad alrededor de la investigación, la experimentación y una manera muy personal de entender el café de especialidad.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Region
“Finalizado el procesamiento, el café pasa a una fase de secado en un entorno cerrado y controlado, diseñado para proteger el lote de variaciones ambientales y mantener unas condiciones estables.” the roaster’s page (opens in a new tab)
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