EcuadorOut of stockEl Aguacate. Café De Ecuador.
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99,60 €/kg
24,90 € for 250 g · about 1,79 € for an 18 g espresso dose
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What Kima Coffee says about this coffee
Perfil Sensorial: Bayas rojas, melocotón y rosas
Productor: Pablo Eguiguren
Región: Loja
Altitud: 2.100 msnm
Varietal: Sidra
Proceso: Natural, Anaerobic 98h
A poca distancia de la ciudad de Loja, esta finca está dirigida por Pablo Eguigiren y es propiedad de sus abuelos Gonzalo y Susana Eguiguren, quienes comenzaron a plantar café en el año 2010. Pablo se hizo cargo de la producción de café de las fincas en 2018 y desde entonces lideró la finca hacia el mercado de especialidad y ganó un segundo lugar en la Taza de Excelencia 2021. El Aguacate produce su café con agua proveniente directamente de los altos Andes que rodean la finca, la producción aquí es orgánica con un enfoque en tener una vida cíclica para todas las plantas, productos y subproductos. El Aguacate tiene una trazabilidad muy organizada donde se registra la temperatura, fecha, hora, número de cama de secado, etc de cada lote que aquí se cosecha y procesa.
Proceso: Las cerezas se fermentan en depósitos de plástico durante 98 horas sin adición de agua ni ningún otro componente. Después de la fermentación, las cerezas se colocan en lechos africanos bajo la luz solar directa durante 3 días para lograr un secado…
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What the roaster says about where it came from
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Where each fact came from
Country of origin
“El Aguacate. Café De Ecuador.” the roaster’s page (opens in a new tab)
Processing
Acidez Málica Anaeróbico arandanos azúcar moreno Bayas Café de Bosque Caramelo caña de azúcar citricos Cítrico Dulce Ecuador Espresso Fermentación Anaeróbica Fermentación Extendida Fermentación seca Floral Frambuesa Frambuesas Fresa Fruta Fruta amarilla Fruta de Hueso Fruta de la Pasión Fruta Roja Fruta Tropical Frutos rojos Guayaba Melocotón Microlote Miel miel de arce Moras Natural natural anaer… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
Roasted for
Acidez Málica Anaeróbico arandanos azúcar moreno Bayas Café de Bosque Caramelo caña de azúcar citricos Cítrico Dulce Ecuador Espresso Fermentación Anaeróbica Fermentación Extendida Fermentación seca Floral Frambuesa Frambuesas Fresa Fruta Fruta amarilla Fruta de Hueso Fruta de la Pasión Fruta Roja Fruta Tropical Frutos rojos Guayaba Melocotón Microlote Miel miel de arce Moras Natural… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
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