ColombiaOut of stockPuchero · Hornillos de Eresma
Colombia Jhoan Vergara <br>Fermentación especial / Filter Decaf
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92,00 €/kg
23,00 € for 250 g · about 1,66 € for an 18 g espresso dose
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What Puchero says about this coffee
Ficha técnica
País
Colombia
Región
Pitalito, Huila
Finca
Las Flores
Altura
1750 msnm
Variedad
Pink Bourbon
Proceso
Decaf Fermentación Especial
Origen y proceso
Este café descafeinado de Colombia, llega de la Finca Las Flores en Pitalito, Huila. Se trata de un Pink Bourbon, una variedad que ha ganado fama internacional en la última década por su rareza genética y por los perfiles de taza que ofrece. El Pink Bourbon es un híbrido natural entre Bourbon rojo y amarillo, cultivado en altitudes altas y, en este caso, bajo sombra, lo que favorece una maduración lenta y una mayor concentración de azúcares. Su reputación se debe a su acidez brillante, sus notas frutales intensas y su capacidad de destacar en campeonatos y competencias de cata alrededor del mundo.
En la Finca Las Flores, Johan y Diego Vergara han desarrollado un sistema de fermentaciones controladas y choques térmicos que potencian aún más la complejidad aromática del Pink Bourbon. Una vez estabilizado el café, se somete al proceso de descafeinización con acetato de etilo de caña de azúcar. Este método, conocido como EA natural, utiliza un compuesto que se encuentra de manera natural en frutas y se obtiene de…
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…café de especialidad café de filtro café de orígen café en grano café molido café natural café tostado artesanal cafés especiales filter coffee specialty coffee CAFÉ DECAF… part of a longer passage the roaster’s page (opens in a new tab)
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