PanamaLost Origin
Not stated by the roaster
Price not usable
Every price we hold for this coffee works out far outside the believable per kilo range for its own market, or repeats unchanged across different bag sizes, so we will not put a figure to it.
Farm named
What Samba Coffee Roasters says about this coffee
Lost Origin
Micro Lot
Ο Lost Origin προέρχεται από τη φάρμα Don Benjie Estate, στην περιοχή Boquete του Παναμά, και αποτελεί ένα ιδιαίτερο παράδειγμα καινοτομίας στον χώρο του specialty coffee.
Η επεξεργασία του πραγματοποιείται από το Lost Origin Coffee Lab, ένα εξειδικευμένο εργαστήριο στην Πόλη του Παναμά, που συνδυάζει τεχνικές από την παραγωγή craft μπίρας με σύγχρονες μεθόδους ζύμωσης καφέ. Μέσα από τον ακριβή έλεγχο των συνθηκών επεξεργασίας, το εργαστήριο επιδιώκει την ανάδειξη σύνθετων αρωμάτων και ιδιαίτερων γευστικών χαρακτηριστικών.
Επεξεργασία
Ο καφές ακολουθεί μια εξειδικευμένη μέθοδο ελεγχόμενης ζύμωσης με τη χρήση των μικροοργανισμών Pichia kluyveri και Lactobacillus plantarum.
Αρχικά, οι ώριμοι καρποί του καφέ συλλέγονται στη φάρμα Don Benjie Estate και ακολουθεί η απομάκρυνση της φλούδας και του πολτού τους (depulping).
Στη συνέχεια, πραγματοποιείται εμβολιασμός με μεικτή καλλιέργεια των δύο μικροοργανισμών και ο καφές παραμένει σε ελεγχόμενες συνθήκες ζύμωσης για πέντε ημέρες, σε θερμοκρασία 20°C.
Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, ο καφές μεταφέρεται σε ειδικά διαμορφωμένους θαλάμους ξήρανσης για 18 ημέρες, σε θερμοκρασία 20°C και σχετική υγρασία 50%, έως…
Their own sales copy, as published on their page and not checked by us. We keep the first 1,200 characters of it, which is why it stops where it does. read it on their page (opens in a new tab)
What the roaster says about where it came from
We report what the roaster publishes and we have not checked any of it independently. A fact nobody publishes is not a fault of the coffee: almost no roaster in the UK states an importer or the price paid to the producer.
Your review
Shown to you and to nobody else. Nothing written here is published while there is nobody to moderate it.